○お店のこだわり
「伝承と再発見」をテーマに、古い製法を守りつつ、新しいことに取り組んでいます。

○パン職人を志した理由
・子供の頃からパンが大好きで、早起きが得意だったから。
・昭和39年頃に発刊された「パン製法」という本に出会ったこと(当時20歳)！

○おすすめのパン屋さん
東京都世田谷区「Bäckerei Brotheim (ベッカライ ブロートハイム)」・・・30年以上に渡り愛されているパン屋さんです。